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說起粥，黃雲鵠曽在其《粥譜》有這樣的描述過粥“於養老最宜：一省費，二味全，三津潤，四利膈，五易消化”。而詩人陸遊也極力推薦食粥養生，並專作一首著名的《食粥詩》，詩中寫到“世人個個學長年，不司長年在目前。我得宛丘平易法，隻將食粥致神仙”。所以，如何煮好一碗粥?煮好一碗粥的關鍵是好食材
【粥的種類】
百合蓮子粥、黑米蓮子粥、黑米紅棗粥、三米桂圓粥、冰糖雪梨粥、皮蛋瘦肉粥、 珍珠蓮子粥、芝麻核桃粥、八寶粥、養顏粥、銀耳蓮子粥、南瓜粥。鹹蛋粥、皮蛋粥、瘦肉粥、牛肉粥、豬肝粉腸粥、鹹蛋肉片粥、皮蛋瘦肉粥
【粥的做法】
香菇瘦肉粥
原料：瘦肉、香菇、剩米飯。蛋清半個、生粉一小勺、薑絲、蔥花、鹽、胡椒粉、雞精
做法：
1、剩米飯放鍋中加開水熬製;
2、瘦肉切丁用蛋清和生粉、鹽醃製一會;
3、香菇切小丁、薑切絲、放入熬至開花的粥中攪拌均勻，再放入肉丁繼續煮十幾分鍾;
4、放入鹽、雞精、胡椒粉;
5、撒上蔥花即可。
皮蛋瘦肉粥
原料：大米、蔥、薑、皮蛋、鹽、白胡椒、瘦肉、食用油
做法：
1、蔥切蔥花，薑切片和薑絲，肉跟薑片入鍋焯水，皮蛋切塊。
2、大米入高壓鍋放水，煮開。
3、放整個焯水的肉、薑絲、一半的皮蛋、一勺食用油，蓋上鍋蓋，大火到高壓鍋上汽，關火燜5分鍾
4、打開，取出瘦肉，瘦肉撕絲，肉絲倒回鍋中。
5、放剩下的皮蛋，放鹽調味，放少許白胡椒、一半蔥花。
6、鍋蓋敞開著大火煮10分鍾，到自己喜歡的濃稠度就好。出鍋前撒剩下一半的蔥花即可。
一碗熱乎乎的粥，能讓人從裏到外暖起來。粥既可以很樸素，也能配以多種食材，是簡單百變的健康食物。
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