香烤雞排是種相當正宗的南京美食，是用雞肉隻用各種各樣料醃漬十二鍾頭，再換扒爐煎煮或用電炸爐烹製。以雞排做為主餐配搭別的火鍋配菜的1種飯類美食。做為主餐的雞排以煎炸為重，但也是煎、烤等別的手工製作方法，曆經獨門煎炸後的雞排表皮口味鬆脆。

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