骨頭湯在中華美食湯品中來講，它的營養價值是比較優越的，首先骨頭裏自帶的膠原蛋白、鈣含量就比較豐富，其次伴隨著人體年齡的增長，骨骼老化速度加快，青少年食用有利於骨骼生長，中老年人食用可減緩骨骼老化，是一道比較有價值性的美食。

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