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皮肚麵的做法和配方(讓你輕鬆做出美味的麵條)
原料準備
1.麵皮：中筋麵粉400克、鹽3克、雞蛋2個、水適量;
2.配菜：半個黃瓜、1個胡蘿卜、1個蛋清、油適量;
3.佐料：醬油、醋、花椒粉、辣椒油、蒜末、糖。
做法步驟
1.製作麵皮：將麵粉和鹽混合，打入雞蛋，攪拌均勻，然後加入適量的清水，揉成麵團;
2.麵團鬆弛15分鍾後，揉成長條，再切成小塊，擀成薄皮;
3.將擀好的皮麵碼成一疊，再切成細條，撒麵粉防止粘連，煮熟備用;
4.配菜處理：半個黃瓜切成細絲，1個胡蘿卜切成細絲，將蛋清打散備用;
5.熱鍋涼油，將蛋清倒入鍋中小火炒成蛋花;
6.將炒好的蛋花倒入儲存容器中，放入黃瓜絲、胡蘿卜絲、醋、糖、花椒粉、辣椒油、攪拌均勻;
7.盛出煮好的皮肚麵，倒入調料汁中，加入蒜末即可。
Tips
1.在製作麵皮時，可以根據個人口感加水和揉麵的時間;
2.麵條煮好後，要馬上撈起放入冷水中漂涼，保證口感勁道;
3.做配菜的時候，可以根據喜好放入自己喜歡的蔬菜和海鮮。
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