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      鹵煮驢肉是北方很多地方的特色傳統名菜,這種菜品色澤棕紅,口感軟韌,香氣撲鼻,是人們佐酒、夜宵、主食的上佳菜肴,流傳盛廣,魯、皖、晉、陝等地都有傳承製作。鹵煮驢肉製作講究,選材獨到,以新鮮的驢肉為原材料,經焯水、鹵製、放涼等功效,數十種香料秘方,大火小火煮兩個小時,出鍋放涼切片即可食用,有道是天上龍肉,地上驢肉,可見人們是多麽喜愛驢肉,健康營養,符合不飽和脂肪酸、亞油酸等物質,好吃軟嫩,備受食客喜愛。

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