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【三鮮粉製作方法及技巧】
1，把豬排骨清洗幹淨後，用清水浸泡2小時以上，再把豬排骨撈出瀝幹水分;
2，用刀把豬排骨斬成小塊;
3，起鍋燒水，待水開後倒入排骨焯水2分鍾;
4，再將焯好水的排骨倒入高壓鍋中，加入適量水和薑片、鹽、老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、陳皮等香料和調料(香料包請到品正餐飲培訓學校網上購買);
5，用高壓鍋壓30分鍾後將高壓鍋打開放氣後再關閉;
6，然後把壓好的排骨取出，再把鍋中的湯汁倒掉;
7，往鍋中加入適量的清水和一勺豬油(豬油可使三鮮粉的味道更加鮮美)，用大火燒開後轉小火熬製三分鍾左右;
8，熬好後關火就可以，將熬好的三鮮粉倒入提前準備好的碗中即可。
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