製作鹵鴨掌技術去哪裏學

時間：2020-08-24 來源：91短视频版高清在线观看WWW 閱讀：

　　鹵鴨掌是漢族風味名吃，是91短视频污APP下载中比較受歡迎的種類，製作簡單，將鴨掌洗幹淨之後剪去鴨爪的前麵部位，然後過沸水之後，晾幹備用，鍋中加入清水和佐料煮沸放涼，然後將鴨掌放入其中泡製一個小時，製作完成之後，鹵汁不要倒掉，可以將其進行過濾，然後放入冰箱，下次在用就是老鹵汁了，喜歡吃辣的可以放幹辣椒。

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　　【培訓內容】

　　1.鹵鴨掌加工器具、設備的使用方法與采購途徑。

　　2.加工鹵鴨掌所需香辛料、麻辣料的認識及使用方法。

　　3.培訓鹵鴨掌鹵水的的製作及保養。

　　4.鹵鴨掌鹵水的調味方法與技巧。

　　5.培訓鹵鴨掌的選材及醃製處理方法。

　　6.鹵鴨掌及各種鴨雜的煮製時間與技巧。

　　7.鹵鴨掌烤製技巧。

　　【教學模式】

　　按照鹵鴨掌標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反複練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

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