無為板鴨是安徽蕪湖無為市的傳統特色美食，創始於清朝年間，主要是以巢湖的麻鴨為原材料，加上近三十種中藥和調料，先熏後鹵製作而成的，其選料製作考究，製作工藝複雜，製作出來的美食肉質鮮嫩、醇香味美，有著北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩，不僅如此，其還是非常有營養的，能夠抵抗多種炎症和衰老，是人們都非常喜歡的營養健康美食。

　　【培訓內容】

　　1、原材料的選擇及搭配。

　　2、無為板鴨的初加工技術。

　　3、無為板鴨的醃製技術。

　　4、秘製油的製作技術。

　　5、秘製調味粉的製作技術。

　　6、無為板鴨的預加工技術。

　　7、成品無為板鴨的製作技術。

　　【教學模式】

　　按照無為板鴨標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反複練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

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