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生滾粥是廣州的漢族傳統名點，是用提前煮好的白粥加上新鮮的鞣料滾煮而成的，從外觀上來說，粥底要比一般的還要稀一點，米必須是看不出粒狀，看到許絮狀的米花花為好，然後和材料融合之後，這樣桌子坐出來才算是一碗好粥，生滾粥的粥底有豐富的澱粉、蛋白質和鈣質等，配菜的不同，其含有的營養成分也是不一樣的，生滾粥分為甜粥和鹹粥，顧客可根據自己的喜好選擇。
【培訓內容】
1.生滾粥的配菜處理方法與技巧;
2.各種生滾粥的製作方法與調味;
3.生滾粥的各種味道配菜及技巧;
4.各種調料的認識及采購信息; .
5.店麵選址及經營管理技巧.
【教學模式】
按照生滾粥標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反複練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。
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