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椒麻雞是流行於新疆和四川重慶等地的傳統名菜，我國雞的製作方式不下百種，椒麻雞就是新疆的名菜，製作完成的椒麻雞吃起來無骨無渣，香味十足，口感是非常棒的。椒麻雞是可以批量製作的經典涼菜，加工時要控製好加熱時間，保證雞肉不會鬆散，還能夠把雞肉本身的香味體現出來，近幾年，椒麻雞是非常流行的，也是對人體非常有好處的美食。
【培訓內容】
1.椒麻雞的加工方法和炒製方法。
2.椒麻雞味型的調配方法。
3.椒麻雞味碟技巧。
4.紅油煉製處理方法。
5.椒麻雞製作過程中的常見問題和處理技巧。
6.椒麻雞主要原材料的好壞識別等。
【教學模式】
按照椒麻雞標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反複練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。
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