酸辣土豆絲

　　酸辣土豆絲是一道大家都很喜歡吃的家常小菜，他的製作材料有土豆，辣椒，白醋。雖然價錢不貴但是酸辣可口惹人喜愛。不管是家庭聚餐還是飯館酒店都有它存在的理由。雖然酸辣土豆絲是一道很普通的菜肴，但能夠做好他也不簡單，如何保證土豆絲熟而脆爽很是關鍵，他和土豆的選購，土豆絲切配，炒菜時間的把握有很大的關係。土豆應該選擇水分充足的新鮮土豆，土豆絲要過水，炒製時候大火翻炒，這些小技巧掌握了你就能做好酸辣土豆絲。

　　合肥酸辣土豆絲的做法

　　1.土豆洗淨去皮，青椒切成絲，小紅椒也切幾個，蒜拍碎

　　2.先在土豆長的一邊切幾片，使土豆成為一個平麵，用手扣在菜板上，然後這樣再繼續切成土豆片，就不會切到手了，切土豆絲不一定切多細，切到粗細均勻就可以了

　　3.把切好的土豆絲放到涼水中浸泡。浸泡過程中要多換水，把澱粉都洗掉，那樣炒出來的土豆絲才脆爽呢

　　4.鍋裏倒油，放花椒小火爆香，撈出花椒不要，再放蔥薑小紅椒繼續爆香，倒入土豆絲翻炒均勻1分鍾後加入青椒，鹽，蒜和辣椒油，拌勻關火炒勻就好。

　　合肥酸辣土豆絲注意事項

　　熗花椒油可以增加菜香味，也可以炒青菜的，醋也不一定非要白醋的，醋要早加，可以使土豆絲不軟，加點辣椒油還可以上色!

　　合肥酸辣土豆絲培訓班優勢：

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