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老湯麵疙瘩培訓介紹
老湯麵疙瘩是中國北方尤其是河南一帶很普及的一種傳統風味麵食，主要製作材料是麵粉、西紅柿、白菜。老湯麵疙瘩的特點是麵筋道，湯香濃，是不可多得的美食。
老湯麵疙瘩種類
各式口味的老湯麵疙瘩
老湯麵疙瘩製作方法
食材準備
原料：西紅柿、洋蔥、土豆、麵粉、雞蛋、高湯
調料：鹽、胡椒粉、味精、雞精、香蔥。
製作步驟
1、土豆連皮入微波爐高火8分鍾左右至熟，去皮用勺子壓成泥;
2、加入雞蛋、鹽混合拌勻，加麵粉揉成不粘手的麵團醒20分鍾;
3、將麵團搓成長條，揪成小段放入沸水煮至浮起撈出浸在清水中備用;
4、番茄入開水浸一下後馬上撈起(利於去皮)，去皮切小丁，洋蔥切末;
5、炒鍋入油燒熱後加洋蔥末煸香，下番茄丁炒軟，倒入適量高湯煮開;
6、加鹽、胡椒粉、味精、雞精、香蔥調味，放入準備好的麵疙瘩拌勻即可。
老湯麵疙瘩的起源故事
麵在中國有著悠久的曆史。東漢的“煮餅”、魏晉的“湯餅”都是麵條最初的叫法。麵條既屬經濟飽肚的主食，還是可登大雅之堂的上佳美食。據史錄記載，很多達官貴人均喜吃麵，並以麵食招待貴賓。
老湯麵疙瘩營養價值
老湯麵疙瘩的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
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第二,定位產品,產品價格製定
第三,老湯麵疙瘩店麵布置,裝修
第四,製作老湯麵疙瘩設備采購
第五,製作老湯麵疙瘩原料采購
第六,老湯麵疙瘩店審批手續,辦理各項證書
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第一種是資金較小,則考慮做老湯麵疙瘩攤,這種形式的有點就是投入小,回本快,可操作性強,適合短期內資金小的學員.而考慮做老湯麵疙瘩攤這種形式的話,一半老湯麵疙瘩開店資金是很低的,普遍在1萬元左右,配製稍好可能需要2萬元的開店資金.
第二種是資金比較大,考慮做老湯麵疙瘩店的.直接開老湯麵疙瘩店的有點就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時相較於擺攤來說更為輕鬆.一般來說,直接開老湯麵疙瘩店的話,開店資金大概需要5-7萬元,如果店鋪比較大,同時位置比較好,那可能需要7-10萬元甚至是10萬以上的開店資金.
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