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剁椒魚頭它是我國南京一帶比較具有家庭氣息與商業價值性的一道特色湘菜菜式，早先是由中國湖南地區傳入。它是以肉質地肥大鮮嫩、口味好的胖頭魚魚頭為主要食材，以泡薑、剁椒、蔥薑蒜、香油、雞精、醬油等為調味品進行輔助增味，蒸熟出鍋的剁椒魚頭，淋上火辣辣的熱油，霎時間香味撲鼻、味足肉嫩，顏色洪亮的外觀讓人看起來非常的有食欲，不少人都愛吃的好食品。
1.關於剁椒魚頭的係統講述;
2.原料的選購及食材預加工技術學習;
3.剁椒魚頭製作基本標準和製作步驟;
4.剁椒魚頭經營定價原則;
5.開店流程講解，包括店麵的選址、人員配備、物資采購等。
1-上午8:30-18:00為照常上班時間，學生家長可隨到隨學剁椒魚頭，學習時間隨意配製;
2-正常學習剁椒魚頭時間通常為3-5天上下，視本人自學能力而定。
剁椒魚頭中主要食材魚頭它是一種營養成分很高、口感好的食物，對人體軟化血管、益腦及防衰老有非常好的益處;而剁椒可幫助人體健脾開胃、助消化、散寒、美容護膚、推動血液循環係統、降低血壓等多種好處。
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