中式砂鍋菜始建於清朝乾隆六年，原址在西單缸瓦市義達裏清代定王府更房臨街之處。主打砂鍋係列，其中砂鍋白肉是招牌菜，是北京規模最大的主管砂鍋菜肴的中華老字號。以其特有的燒、扒、白煮等手法將豬肉類精粹烹於一延，贏得“名震京都三百載，味壓華北白肉香”的讚譽。

中式砂鍋菜培訓內容

1.認識需要用到的配料與前期材料的處理

2.教授製作配製中式砂鍋菜用的秘製配料與香料

3.中式砂鍋菜的前期處理與入味

4.烤爐的架設以及注意事項

5.教授烤製中式砂鍋菜的火候以及秘訣

中式砂鍋菜培訓時間

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中式砂鍋菜培訓優勢

1.創業意識培訓：培訓學生切實可行的創業意識和知識，培養把握創業機會的能力

2.技術幫扶：在學生創業經營中遇到問題，學校會派技術幫扶教師進行幫助

3.經營幫扶：對於學子在經營中的各種困難，學校將在一定範圍內給予解決

4.創業模擬實訓：給學生進行創業性實踐，讓學生全程運營，培養學生的社會、經營、市場能力

5.資金幫扶：對有創業意願的學生學校將協助申請辦理貸款，解決創業初期資金缺乏、貸款困難的問題

6.人員幫扶：畢業生創業後，達到學校用人單位標準後，學校將在畢業生推薦上，優先考慮

中式砂鍋菜是將煮後的豬肉和內髒用油炸製成名菜，外酥裏嫩、清香雋永。將上等原料洗淨後放入砂鍋中，用旺火燒開微火慢煮，湯味濃厚，煮好的肉嫩香、酥爛，去骨去皮切片後蘸特製味汁食之。