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      1、香辣蝦菜品中主料和輔料選擇搭配。

      2、香辣蝦底料的識別和配方。

      3、香辣蝦香料的識別和配方。

      4、香辣蝦秘製香辣醬的製作和處理。

      5、香辣蝦底料的炒製方法。

      6、香辣蝦原料的加工方法和炒製方法。

      7、香辣蝦味型的調配方法。

      8、炒製過程中的常見問題和處理技巧。

      9、紅油和老油的處理方法。

      10、香辣蝦主要原材料的好壞識別等。

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      蝦營養極為豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質和魚一樣鬆軟,易消化,不失為老年人食用的營養佳品,對健康極有裨益;對身體虛弱以及病後需要調養的人也是很好的食物。

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      根據個人學習掌握能力,一般3-5天左右,不限製學習時間,包教包會,學會為止。學習時間可自由搭配,節假日不休息,視個人情況而定,隨到隨學。

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