北京金華酥餅培訓班的老師介紹，金華酥餅色澤金黃，香脆可口，是浙江省金華地區傳統名點，也是聞名遐邇的饋贈親朋好友傳統特產。其餡心用幹菜為主料，故又名幹菜酥餅。金華酥餅產於浙江省金華市。

　　做法

　　食材準備

　　麵粉、梅幹菜、豬肥膘肉丁、芝麻、酵麵、菜油、飴糖水、精鹽、堿麵。

　　製作步驟

　　1.豬肥膘肉丁加入梅幹菜末、精鹽拌成餡料，麵粉加入溫水攪勻，攤開晾涼後取出適量，放入等量的酵麵，和成麵團揉勻揉透。

　　2.發好的酵麵團具有彈性呈海綿狀時，兌入堿液，反複揉透，擀成長方形的麵皮。抹上一層菜油，撒上麵粉，用手抹勻，再自上而下卷起，搓成長圓形，揪成麵團，逐內按成中間厚、邊薄的圓皮，包入餡料，收攏捏嚴，收口朝下放在案板上，再擀成圓餅，刷上飴糖水，撒上芝麻，即為餅坯。

　　3.黃沙烘餅爐燒木炭，使爐壁升溫至80攝氏度左右時，將餅坯貼在爐壁上烘烤十來分鍾，關閉爐門，用瓦片將炭火圍住，爐口蓋上鐵皮，再燜烘半小時，等爐火全部退淨，再烘烤2小時，即可取食，冷卻包裝。

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　　技術支持

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　　營養價值

　　營養豐富,味道鮮美,口感好,是餐桌上不可缺少的綠色食品。