成都鋪蓋麵培訓介紹

　　鋪蓋麵是重慶一帶的傳統美食，以麵薄如紙、形如鋪蓋聞名，製作非常講究，以特殊手法發酵，麵團柔軟不粘手，吃時用雙手夾扯巴掌大麵皮，再扯勻下鍋。煮熟出鍋後可加各種辣子、臊子、牛肉湯、雞雜湯等輔料，口感豐富，裏麵含多種維生素、植物蛋白、微量元素，集美味與營養一體，非常受當地消費者的喜愛。

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　　1、調料及香料識別。

　　2、菜品及調料的采購技巧。

　　3、高湯的熬製及保管。

　　4、香辣紅油配方及煉製工藝。

　　5、麵臊的炒製流程。

　　6、碗底的配方及調製方法。

　　7、煮麵的技巧。

　　8、機器壓麵的方法及技巧。

　　9、專業人士提供開店技術指導。

　　成都鋪蓋麵培訓時間

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