南京蓋澆麵怎麽做?南京蓋澆麵做法配方

麵的加工方法相比較調味方法要簡單很多。取西筋麵粉5千克，加入鹽20克、食用堿30克混合均勻，注入清水2-2.2千克，和成質地均勻的堿水麵團，用壓麵機壓好麵團，用蓋澆麵機做出蓋澆麵。取蓋澆麵放入沸水西，大火燒開，沸水滾兩滾後撈出蓋澆麵，控幹水分，平攤在案板上，先用電風扇將蓋澆麵吹涼，再用刷子在蓋澆麵上刷上一層薄薄的菜子油拌勻，分成若幹份即可。客人點麵時，再將一份蓋澆麵放入沸水西煮開，撈入碗內，放入調料調味。

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1、單店營業器具的選購、認識;

2、掌握使用南京蓋澆麵的核心材料、靈魂;

3、學習南京蓋澆麵的各種輔料、配料的製作;

4、學習南京蓋澆麵的選材、蓋澆麵的處理方法。

5、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單製作。

南京蓋澆麵培訓時間

培訓時間不限製，3-5天學會，保教包會，學會為止

南京蓋澆麵培訓方式

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南京蓋澆麵培訓價格

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