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    1.各類原料刀工練習

    2.各類原料預處理方法

    3.各類醃製技術

    4.海鮮類醃製技術

    5.青菜類串卷製作技術

    6.特製石鍋生蠔醬、石鍋生蠔汁調製技術

    7.石鍋生蠔油料配方

    8.石鍋生蠔的調料配方

    9.無煙燃氣爐烤製技術

    10.各種味型調製技術

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