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在現階段性網絡社會經濟發展中，蕎麵餄餎是目前麵食市場中比較受大眾歡迎的美食，它主要是以蕎麵、牛肉、馬鈴薯、香萊、蔥花等為關鍵性原料製成的特色美食，與蘭州牛肉拉麵、大同刀削麵並列排名，此外因蕎麵餄餎口感獨特、入口Q彈有勁、讓人百吃不厭而獲得了我國北方區域三大絕麵之稱號，被世人所流傳於中國各地。
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蕎麵在我國全部穀物中被稱作最有營養成分的食材，它對人體血糖新陳代謝均衡起著很好的緩衝作用，富含澱粉、蛋白質、維生素 B1、 B2等營養成分，是集營養、健康保健、診療於一身的有益糧種。
國內蕎麵餄餎社會化銷售市場好，純利潤基本在平穩水準之上;利潤總額從2009年的300億元提高到2019年的2500億人民幣上下，複合增長率約達百分之二十五。
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