炎熱的夏季已經來臨，氣溫的升高會讓很多人對食物都沒有太大的胃口，適當的酸菜美食，會讓人們的胃口大開。肉沫酸豆角是一道湖南益陽的傳統名菜，做法簡單，天然綠色，吃起來爽脆滑嫩，麻辣鹹甜鮮，香味撲鼻，看著又色澤紅亮，絕對是盛夏“拈酸”“吃苦”的不錯選擇。

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　　1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;

　　2.肉沫酸豆角的配方及製作技術;

　　3.肉沫酸豆角的技巧及保存;

　　4.肉沫酸豆角各種配菜的製作及要點;

　　5.原料采購、存放、保鮮技術;

　　6.開店選址指導、店麵裝飾設計、開店促銷方案等。

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