雞肉在大眾的生活中是普遍常見的食材，因此很多人都是特別喜歡吃雞肉的，任何食材，其烹飪方式是多種多樣，雞肉也不例外。最受歡迎的還是這道辣子雞丁家常菜，辣子雞丁，特色傳統菜肴，是川菜係中非常具有代表性的美食之一。成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜，是一款食者啖之難忘的美味佳肴。

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　　1、辣子雞丁菜品中主料和輔料的選擇搭配;

　　2、辣子雞丁底料和香料的識別和配方;

　　3、辣子雞丁秘製香辣醬的製作;

　　4、辣子雞丁底料和原料的炒製方法;

　　5、辣子雞丁味型的調配方法;

　　6、炒製過程中的常見問題和處理技巧。

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