眾所皆知，每年的金秋時節，是豐收的季節，碩果累累的季節。對於岐山而言，正是家家戶戶忙著做農家醋的黃金時間。醋粉是陝西岐山地區獨特的漢族特色美食。醋粉，做法和涼皮相似，但原材料大不相同，味道非常好，而且，營養價值是高於涼皮的。醋渣就是釀醋後剩下的一些發酵後的糧食的殘渣。這些糧食一般是小麥、大麥、高粱等等。殘渣經過處理後，會做成一種非常好吃的食品--醋粉，醋粉的味道非常好吃，入口勁道，滿口香醇，有醋粉特有的醬香氣和醇香味，是其他任何美食都不能替代了的獨特美食。醋粉不論是涼拌著食用還是燴著熱食，總是讓人大朵快頤，意猶未盡。

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