米粉是很多人都喜歡吃的美食，而且米粉的種類有很多種。在洪江，不論男女老少都喜歡吃洪江米粉，米粉是老洪江人每日不可缺的美食，米粉店遍布老洪江的大街小巷，洪江米粉是念念不忘幼時的記憶，是身在他鄉為異客，夢裏魂牽夢繞的家鄉的味道。洪江米粉之所以倍受青睞，一者米粉潔白，圓而細長，形如龍須，象征吉祥;二者米粉食用方便，經濟實惠。深受廣大食客的親睞和好評。

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