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      轉爐燒餅介紹

    轉爐燒餅

      轉爐燒餅,用火爐燒缸製作的燒餅,因此叫轉爐燒餅。用缸製作食品是一種很獨特的方法,它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度,燒出的燒餅不糊、麵光,吃起來香、酥、脆。這種燒餅的製法在火候上極講究,因缸裏呈凹形,涼或熱燒餅都要滑下來。轉爐燒餅形圓,上有花簷,大小同現在的芝麻燒餅差不多。

      轉爐燒餅的特點:方形,鼓脹焦黃,層層皮薄,酥脆清香。

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