在火力作用下，四川火鍋中的湯鹵處於滾沸狀態，食者邊燙邊食，熱與味結合，"一熱當之鮮";加之湯鹵調製十分講究，含有多種穀氨酸和核甘酸在湯鹵中相互作用，產生十分誘人的鮮香味;再加上選用上乘的調料，新鮮的菜品、味碟，真是鮮上加鮮，回味無窮。

四川火鍋培訓內容

1.四川火鍋技術理論講解，各類原料的選購

2.設備、工具的識別和配置，原料存放、保鮮技術

3.配料存放和配置技術，各類原料預處理方法

4.四川火鍋醃料的調製技術，四川火鍋醬的熬製技術

5.四川火鍋海鮮醬的製作，菜品的串製技術

6.各式味碟製技術，各類菜品的烤製技巧

7.菜品搭配禁忌,開店選址和促銷指導

培訓時間

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