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北京烤鴨起源於中國南北朝時期，當時隻是宮廷食品，後來流傳到民間。北京烤鴨分為兩大流派，北京最著名的兩家烤鴨店就是兩派的代表，分別是掛爐烤鴨和燜爐烤鴨。製作北京烤鴨的主食材，鴨子的選擇也是十分講究的，必須是選用北京鴨，是當今最優質的肉食鴨，這種鴨子比較肥大，然後經過醃製、烤製，製作出來的鴨子會有一股果木的香味，味美鮮香，肥而不膩。北京烤鴨享譽世界，很多外國人來到中國，都會去品嚐一下這北京烤鴨的美味。
【培訓內容】
1.鴨子的選擇;
2.鴨子的處理要點;
3.鴨子的醃製技巧;
4.鴨子的醃製處理，包括麻辣鴨，五香鴨等;
5.烤鴨爐的使用方法;
6.烤鴨的火候，上色控製技巧;
7.醬料的配製;
8.烤鴨片皮的技術。
【教學模式】
按照北京烤鴨標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反複練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。
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標題：正宗北京烤鴨去哪裏學
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