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　　2、用具器具設備的認識與選擇;

　　3、食材的預處理、分類、選料、配比及加工;

　　4、撒湯的製作方法、技巧和流程;

　　5、各種配料的認識及選購渠道;

　　6、店麵布置設計(也可攤位檔口經營)。

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