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冷鍋魚是一道經典名菜，屬於渝派川菜之江湖菜。冷鍋魚，是選用新鮮的活魚和秘製的火鍋底料作為主要原材料，如果煮製八成熟後，關火靠鍋內本身的溫度做進一步的複熱，待上桌後無需客人自己開火加熱即可食用。這樣的烹飪技巧能夠在較大程度上保持了魚的鮮美和營養，而且味足，麻辣鮮爽，肉質鮮嫩，令人垂涎三尺。
冷鍋魚培訓口味品種：
冷鍋魚、石鍋魚、重慶烤魚、酸菜魚、水煮魚、剁椒魚頭、美蛙魚頭、火鍋魚、地鍋魚等等。
冷鍋魚培訓內容：
1、原料和配料的認識和選擇。
2、學習魚的宰殺、片魚技術。
3、學習魚片的碼味、調料的配置。
4、學習高湯的製作，鍋底料的製作。
5、學習白味冷鍋魚、紅味冷鍋魚實操製作
6、學習底料的熬配技巧以及係列味碟的配料和調製。
7、學習店鋪裝修和選址方麵的知識。
冷鍋魚培訓方式：
現場實踐教學：學員來91短视频版高清在线观看WWW考察學習，現場實踐學全套冷鍋魚技術做法，核心配料配方。老師手把示範操作，學員領悟操作流程後再親自動手， 老師旁邊督導，反複練習。
南京91短视频网站培訓哪家好?冷鍋魚技術教學哪裏有?在南京學習冷鍋魚技術，南京91短视频版高清在线观看WWW91短视频网站培訓學校冷鍋魚培訓都是由資深大廚教學，由學員自己動手操作來完成，口味正宗地道，師傅真本領，傳授核心技術配方，包教會，讓你無需到四川重慶也可以學到真正的冷鍋魚技術。
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