辣子雞，想必是很多人都喜歡吃的一道美味佳肴，主要食材是雞肉，加之其他輔料烹飪而成。味道鮮美、香氣四溢、誘人食欲、麻辣酥香。辣子雞因各地的不同製作方法也有不同的特色，深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜。湘西辣子雞選用的是湘西土雞，經過油炸後與辣椒一起翻炒，紅紅的辣椒讓人食欲大增，吃一口，外酥裏嫩，鮮辣十足下飯;辣子雞外焦而不幹，裏嫩而不膩，每一口都像是雞肉與辣椒的完美戀愛，唇齒生香。

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　　1、湘西辣子雞菜品中主料和輔料選擇搭配。

　　2、湘西辣子雞底料的識別和配方。

　　3、湘西辣子雞香料的識別和配方。

　　4、湘西辣子雞秘製香辣醬的製作和處理。

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　　1、資深大廚全程指導教學。

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　　3、推崇實戰教學，學習過程以實操為主。

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　　學習時間可自由搭配，節假日不休息，視個人情況而定，隨到隨學。一般3-5天左右，不限製學習時間，根據個人學習掌握能力，包教包會，學會為止。

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