麵食，是中國人的主食之一，很多人喜歡吃麵，麵條的烹飪技藝也是五花八門的。無論是想變換口味還是趕時間，麵條都是最方便的選擇，不僅烹調快速，營養也非常均衡。蓋澆麵是一道很常見且很受歡迎的主食，是屬於麵食的一種另類吃法，它區別於其它麵食的特征是： 蓋澆麵是將煮好的麵單獨盛放，把作為配菜的炒菜另外盛放，上桌後食客可將兩者混拌在一起食用，或者幹脆將炒菜一股腦兒蓋在麵上，故而叫做蓋澆麵。

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　　1.講述蓋澆麵的主原料認識及基礎知識。

　　2.講解蓋澆麵各種調料的作用及分類、選料、配比及加工。

　　3.蓋澆麵製作輔料的配製及方法。

　　4.蓋澆麵烹製火候、撒料食用方法。

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