蘭州拉麵，又被稱為蘭州清湯牛肉麵，是“十大麵條”其一，由清代嘉慶皇帝馬保子所作。據說那時候馬保子家境貧困，為日常生活困苦，他在家中做成了熱鍋牛肉麵，肩挑著在城內沿街叫賣。然後，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉麵，其香香氣撲鼻，大夥兒都喜愛他的牛肉麵，然後他又開了自個的店，無需沿街叫賣了，就惦記著發布完全免費的“入店一份湯”，顧客進去門來，老鄉就立刻做好端上一碗香熱的牛肉湯請顧客喝爽醒胃。馬保子的清湯牛肉麵知名度大振。

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