幹鍋，是直接從火鍋的工藝演變而來的，川菜的製作方法之一，是相對於火鍋而得名，不同於火鍋的煮食方式。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足;不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。幹鍋魚是一道菜品，原產地四川。原材料有魚塊，輔料有蔥，薑，蒜，花椒，大料，幹紅辣椒，青椒等。口味鮮美，營養豐富，香辣爽口。

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