牛雜是一個好東西，在大眾生活中是比較常見的一種營養又美味的食品，由於牛雜中蛋白質含量較高，低脂肪，營養還非常豐富，容易消化，對人體有溫胃潤肺的功效，是一道有益於健康的絕佳食品。幹鍋牛雜起源於老西關地區是一道簡單的家常菜，主料是牛腩、牛肚、牛腸、蒜、薑、幹辣椒、蒜苗。這道菜肉質脆爽、香辣味濃，色澤誘人，肉質脆爽，可謂下飯下酒之佳肴。是一道非常受大眾喜愛的幹鍋特色美食。

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　　1.幹鍋牛雜菜品中主料和輔料選擇搭配。

　　2.幹鍋牛雜底料的識別和配方。

　　3.香料的識別和配方。

　　4.幹鍋醬的製作和處理。

　　5.幹鍋底料的炒製方法。

　　6.幹鍋牛雜原料的加工方法和炒製方法。

　　7.幹鍋牛雜味型的調配方法。

　　8.炒製過程中的常見問題和處理技巧。

　　9.紅油和老油的處理方法。

　　10.幹鍋牛雜主要原材料的好壞識別等。

　　91短视频版高清在线观看WWW幹鍋牛雜91短视频网站營養價值

　　1、牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後，病後調養的人補充失血、修複組織等方麵特別適宜。

　　2、在冬季食用牛肉，還有暖胃的作用，實為寒冬補益之佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛、盤骨酸軟、貧血久病及麵黃目眩之人食用。

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　　根據個人學習掌握能力，一般3-5天左右，不限製學習時間，包教包會，學會為止。學習時間可自由搭配，節假日不休息，視個人情況而定，隨到隨學。

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